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Toni Sarrión

Toni Sarrión
Toni Sarrión es el responsable y autor del proyecto Mustiguillo. Practica una viticultura 100% orgánica, consciente del valor que tiene conservar la flora y fauna del entorno.

Combina viñedos viejos de bobal en vaso y estricto secano, con las más modernas técnicas de cultivo en espaldera, buscando el equilibrio entre clima planta y suelo.  “.. a veces tengo la sensación que el viñedo sabe que lo observo con frecuencia.”
 
La historia de Toni Sarrión no es la de un enólogo al uso. Criado en un ambiente de trabajo continuo inculcado por su padre, Toni se licencia en Dirección y Administración de Empresas, trabajando en distintos sectores durante unos doce años, banca, porcelana de mesa y construcción de carreteras, un día decide dejarlo todo, y volver a su Requena natal para estudiar Enología y Viticultura.

“nuestra familia ha tenido viñas desde hace mucho tiempo, pero nadie antes le presto la atención que merecían”

Con mucho esfuerzo y ante la incredulidad de todo el mundo, ha sido capaz de recuperar y poner en lo más alto, los vinos de bobal, su variedad preferida.