Finca el Terrerazo. Trabajos Manuales. La vendimia en Verde.

Durante estos días, nuestro equipo de viticultura está realizando la vendimia en verde. Una práctica vital dentro de nuestra filosofía de viticultura de equilibrio.

Con el mapa de suelos en la mano y liderados por Toni Sarrión, el equipo de viticultura de Bodega Mustiguillo se lanza al campo a analizar el vigor de cada cepa para determinar la vendimia en verde.

Este mapa nos da una idea de la diferente composición del suelo y los diferentes comportamientos en cada una de las cepas. En este proceso muy importante conocer que dentro de la parcela, hay diferentes suelos y hay que adaptar la vendimia en verde en función de la estructura y disponibilidad de cada uno de ellos.

Por ello resulta vital conocer qué suelo tenemos debajo de cada cepa y poder así, tomar decisiones en el viñedo. En función de su composición, estructura, o si se trata de arena, grava, roca o roca descompuesta, encontraremos más o menos porosidad, permeabilidad y accesibilidad de los nutrientes. Una serie de parámetros que afectan diariamente al comportamiento de la planta.

La poda en verde y nuestra búsqueda de equilibrio

En Bodega Mustiguillo practicamos una viticultura detallada, cepa a cepa.

Esta personalización está orientada a seleccionar qué racimos queremos que formen parte de la próxima cosecha exclusivamente.

Con el aclareo de la cepa, equilibramos la planta, quitándole carga a aquellas que lo necesiten. Buscando un equilibrio entre el tipo de suelo, superficie foliar, cantidad hídrica y kilos que la planta puede llegar a madurar.

El estudio previo y la toma de decisiones para la vendimia en verde

Nuestro equipo técnico muestrea y determina la selección de los racimos óptimos para, posteriormente, cortarlos y pesarlos.

Toni Sarrión pesando los racimos e introduciendo datos en la tabla estadística.

Toni Sarrión pesando los racimos e introduciendo datos en la tabla estadística.

Introducimos los datos en una tabla donde especificamos qué fila de cepas son, el número de la cepa, si el racimo es pequeño o grande, y el número de racimos por cepa. Esta información, junto con nuestros datos históricos de cada parcela nos permite analizar la previsión de la vendimia y nos ayuda a zonificar, organizar y a tomar decisiones.

Mapa de conductividad de suelos y tabla estadística.

Mapa de conductividad de suelos y tabla estadística.

Tras la toma de decisiones, nuestro equipo de viticultura más veterano y experimentado corta los racimos de forma manual buscando el equilibrio cepa a cepa.

Racimos seleccionados para la poda en verde 2022.

Racimos seleccionados para la poda en verde 2022.

Es una tarea que se realiza en todas las parcelas, ya que elaboramos de manera separada no solo las diferentes variedades, sino también, las diferentes parcelas y/o suelos. Permitiendo así que, en la fase de elaboración, cada parcela y/o suelo exprese su máxima tipicidad. Todo esto es fruto de nuestra investigación, inquietud y el estudio que llevamos haciendo en nuestros suelos desde el inicio y que nos permite crear unos vinos con estilo propio.